今日は、醤油について書きます。 まず、醤油の材料は大豆、小麦、塩。まず、大豆と小麦に麹菌を加え麹を作り、そこへ塩水を加えて発酵させます。これで「もろみ」が出来き、それを天然発酵・熟成をさせて製造するので、2年半はかかるんです。それも、昔から…
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